餐饮行业要发展--稀缺的是品牌

      餐饮行业越来越多，餐饮创业要发展的很好，品牌很关键，我们来浏览一下下文说到的几点方法，为什么说餐饮要发展，稀缺的是品牌。

      目前中国城市人口的消费能力在全世界位列前茅，增量市场十分可观。

      民以食为天，作为满足人类基本刚需，且进入门槛较低的餐饮行业，吸引了一批又一批的创业者们前赴后继。他们或成功，或失败，或失败了再卷土重来，好不热闹。

      人人皆知这巨大的消费市场，只不过大部分失败者们没看到的是，消费已然升级了。现在的大多数消费需求已经由有无问题变成好坏的问题，餐饮企业如果还继续停留在解决温饱问题的供给上，这种供给显然就是过剩的。

      品牌的建设，差异性才能显出你的与众不同， “餐饮行业稀缺的是品牌，这才是非常核心的问题。”曾凡华说。

       差异性也是一种套路

       差异性可以是产品的差异，也可以是品牌调性的差异，也可以是目标用户群的差异。要敢于创造与发掘自身品牌的差异化，而不是只一味追求平庸的平衡设计。如果能做到喜欢你的人特别喜欢，讨厌你的人特别讨厌，那你的差异化就是非常成功的。”有了差异化，最大的问题就是将其传播出去，让消费者知道你的差异化是可信的，也就是前面说的你用什么套路来让消费者接受并信任它。

       现在会讲故事的人很多，因此你需要给别人提供你具体的可信任点。就像王老吉一样，为了证明它是正宗的凉茶，特意去申请了非物质文化遗产，这就是证明其差异化可信的一个套路。

       品类代言才是品牌

       对于什么是品牌，曾凡华是这样解释的：“很多现在所谓的品牌都不是真正的品牌，很多人理解的品牌就是品牌名，而真正的品牌是品类的代言人。

       就像百度一样，它就等于了中文搜索，这是它最厉害最值钱的地方，王老吉等于凉茶，可口可乐等于可乐，周黑鸭等于鸭脖子等等。

       不管这个品类有多小，一定要建立这种链接。成为了品类的代言人，才能称之为品牌，才值钱。”

       那么如何才能让自己的品牌更值钱呢？曾凡华指出，一定要认清市场战略格局，找准自身定位，并明晰战略态势，一步步成为所在领域的代言人。

       有两个战略原则非常重要：

       原则一、兵力优势原则

       即兵多者胜。在创业之前，要理清楚自己手上的牌，看已有的资源积累是否能占据局部优势去攻打对手，不一定是整体，但一定要造成局部优势。

       原则二、防御优势原则

       战争中，防御一方一定是占绝对优势的。放在餐饮行业来看，企业面对所在领域巨头时，切不可直接攻打，学会打侧翼战。当年百事可乐抢占可口可乐市场可称为侧翼战的经典案例。

       百事可乐在产品和价格上占劣势，以可口可乐的定位为突破口，反其道而行之，将自己定位于年轻一代的可乐，以广告营销取胜。

       近年来，餐饮行业所面临的市场变化，在中国经济消费升级的作用下，消费者需求发生了迅速多元的变化，以及应对成本上升带来的盈利模式的改变。改革开放以来，中国的餐饮行业发展的重点在于底层产能的挖掘，但是在消费升级中，消费者的需求更加年轻化、多样化，对于品牌的消费和认同会驱使餐饮企业在品牌营销当中迎来一番大的变革。

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